Bezglutēna piparkūkas

Pagatavošana

1. Bļodā izsijā miltus, pievieno ksantāna sveķus, sāli, ingvera pulveri, kanēli, muskatriekstus, krustnagliņas, smaržīgos un melnos piparus, sodu. Izmantojot putojamo slotiņu, visu samaisi, lai sastāvdaļas būtu labi sajaukušās;
2. Miksera traukā (ja izmanto rokas mikseri, tad metāla vai stikla bļodā, kurā droši var kult) ievieto olu, sviestu, melases sīrupu, medu, vaniļas ekstraktu, brūno cukuru un sakuļ. Jākuļ aptuveni 1 minūti, vidēji ātrā/ātrā režīmā, lai brūnais cukurs šķidrumā izšķīstu;
3. Nomaini mikserim uzgaļus uz mīklas iejaukšanas/maisīšanas uzgaļiem (spirāļveida) un sāc kult šķidrumu, lēnām pievienojot miltu maisījumu (pāris ēd.k. reizē). Kuļ tik ilgi, kamēr iemaisīti visi milti un mīkla kļuvusi viendabīga – pārliecinies, ka gar trauka malām nav palikuši neiemaisīti milti (ja gadījumā Tavs mikseris nav gana jaudīgs vai arī vēlies mīklu maisīt ar karoti, tad droši to var darīt, izmantojot lielāku koka karoti);
4. Sadali iegūto mīklu divās vienādās daļās;
5. Noklāj uz galda virsmas cepampapīra loksni, uz tās novieto 1 mīklas porciju un izrullē salīdzinoši plānu. Atkārto darbību ar otru mīklas porciju. Ja mīkla līp pie mīklas ruļļa, tad to pārklāj ar otru cepampapīra loksni (tā kā bezglutēna mīkla, atšķirībā no parastajām mīklām, ir diezgan lipīga, tad to dažreiz vieglāk izrullēt, ja ievieto starp divām cepampapīra loksnēm un kamēr tā vēl ir istabas temperatūrā);
6. Izrullēto mīklu atstāj uz cepampapīra un ievieto ledusskapī uz aptuveni 1 stundu, lai mīkla ievilktos ar garšām, kā arī – atdzesētā bezglutēna mīklā būs daudz vieglāk izspiest/izgriezt piparkūku formiņas, jo tā nebūs tik lipīga;
7. Uzsilda cepeškrāsni uz 175°C, izmantojot augšējo-apakšējo karsēšanas režīmu;
8. Atdzesēto mīklu izņem no ledusskapja un izspiež/izgriež piparkūku formiņas (ja piparkūku mīkla kļūst pārāk lipīga, un ar to grūti strādāt, ievieto to atkal ledusskapī, lai uz mirkli atdziest);
9. Izgrieztās piparkūkas liek cepampannā, kurā ieklāts cepampapīrs vai silikona paklājiņš;
10. Cepampannu ievieto uzsildītajā cepeškrāsnī (vidējā līmenī) un cep ~10-15 min;
11. Izceptās piparkūkas izņem no cepeškrāsns un atdzesē.