Citrusa, avokado siera kūka

Pagatavošana

1. Kūkas gatavošanu sāk ar priekšdarbiem citrona virskārtai. Indijas riekstus ievieto bļodiņā, pārlej ar vārošu ūdeni un ļauj tiem nostāvēties vismaz stundu;
2. Tad ķeras klāt pamatnei. Citā bļodiņā ievieto dateles un pārlej ar vārošu ūdeni. Ļauj tām vismaz minūti nostāvēties karstajā ūdenī (tas datelēm ļauj kļūt mīkstākām un vieglāk sablenderējamām), tad nolej ūdeni, nospiež lieko šķidrumu un pārliecinās, ka datelēs nav kauliņi (lai arī uz iepakojuma apgalvots, ka tās ir bez kauliņiem, tomēr bieži var atrast kādu neatkaulotu dateli);
3. Virtuves kombainī smalki sablenderē mandeles un zemesriekstus;
4. Pievieno 3 tēj.k. chia sēklas, 2 ēd.k. izkausētu kokosriekstu eļļu*, 3 ēd.k. kļavu sīrupu un iepriekš izmērcētās dateles. Visas, blenderī esošās, sastāvdaļas sablenderēt;
5. Kūku formas (25cm diametrā) pamatni izklāt ar cepampapīru;
6. Kūku formā ievietot sablenderēto masu, to vienmērīgi izspaidot ar karoti pa formas pamatni;
7. Kūku formu pārvilkt ar pārtikas plēvi un ievietot saldētavā vismaz uz 30 minūtēm;
8. Kamēr pamatne saldētavā sacietē, gatavo avokado-laima vidusdaļu. No 2 laimiem norīvē miziņas. Atsevišķā traukā no abiem laimiem izspiež sulu;
9. Mazā katliņā ielej 150ml saldo krējumu un pievieno želatīna pulveri. Maisa aptuveni divas minūtes, ļaujot želatīnam uzbriest un nedaudz izšķīst;
10. Tad katla saturu, uz vidēja karstuma, uzvāra un maisa pāris minūtes, līdz želatīns krējumā ir pilnībā izšķīdis. Lai būtu drošība, ka krējumā nav palicis neizšķīdis želatīns, to caur smalku sietiņu izkāšs;
11. Blenderī ievieto 1 ēd.k. kļavu sīrupu, avokado, 300 gr krēmsieru, cukuru, 50ml krējumu, laima miziņas, laima sulu un visu labi sablenderē. Pievieno krējuma-želatīna mikstūru un turpina blenderēt, līdz masa kļūst viendabīgi sķidra, krēmīga. Ja nepieciešams, apstādini blenderi un ar virtuves lāpstiņu samaisi trauka saturu, pārliecinoties, ka gar trauka malām nav pielipušas nesamalušās sastāvdaļas;
12. Kad pagājušas 30 minūtes un pamatne saldētavā ir sastingusi, pār to pārlej sagatavoto avokado-laima vidusdaļu un liek atpakaļ saldētavā uz aptuveni stundu;
13. Kamēr kūkas vidusdaļa sastingst, turpina citrona augšdaļas gatavošanu. Iepriekš aplietos indijas riekstus nokāšs un ievieto virtuves kombainī. Pievieno 2 ēd.k. izkausētu kokosriekstu eļļu*, 3 ēd.k. kļavu sīrupu, 100gr krēmsieru, citrona sulu, sarīvēto citrona miziņu, ingvera pulveri, kurkumu un vaniļas ekstraktu. Visu labi sablenderē;
14. Pievieno 1 ēd.k. chia sēklas un iemaisa tās masā;
    Kad kūkas vidusdaļa aptuveni 1h stingusi saldētavā, pār to pārlej citrona augšdaļu un turpina visu kūku saldēt vēl 1-2h;

Pasniegšana:
Pirms pasniegšanas, kūku atlaidināt.
Dekorēt ar svaigiem fizāļiem, laima šķēlītēm, timiānu, chia sēklām un rīvētu laima mizu.