Dārzeņu, turku zirņu salāti ar burratu un ingvera, ķiploku mērci

Pagatavošana

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C (ar augšējo, apakšējo cepšanas režīmu);
2. Cepamtraukā (tik lielā, lai tajā pietiktu vietas 400gr ķiršu tomātiem vienā līmenī), ielej nedaudz eļļu, ievieto tomātus un pārkaisa ~1/4 tēj.k. sāli;
3. Tomātus (veselus) ievieto cepties cepeškrāsns vidējā līmenī un cep ~30-35 min (aptuveni pēc kādām 20 min, kad no vienas puses tie nedaudz apbrūnējuši, tomātus apgriež un turpina cept). Pēc cepšanas beigām, cepamtrauku izņem no cepeškrāsns un ļauj tomātiem atdzist;
4. Pannā ielej nedaudz eļļu un apcep turku zirņus ar kukurūzu, ķiploku pulveri un saldās paprikas pulveri, līdz tie ir nedaudz apbrūnējuši;
5. Kamēr tomāti, kukurūza un turku zirņi dzesējas, sagriež gurķi un burkānus platās, plānās, garās šķēlēs. To viegli var izdarīt, izmantojot dārzeņu mizojamo nazīti vai virtuves mandolīnu. Sagrieztās gurķu/burkānu šķēles ievieto bļodā, kurā ērti būs samaisīt ar mērci;
6. Pagatavo mērci – lai ātrāk, ievieto visas mērces sastāvdaļas blenderī (rokas blendriem parasti nāk līdzi mazs blendera trauks ar smalcināmo asmeni) un visu kopā samaļ. Vai arī: smalki sagriež ķiploka daiviņu, ingveru, koriandra un pētersīļu lapas, ievieto visu bļodiņā, pievieno kļavu sīrupu, sojas mērci, baltvīna etiķi, sezama eļļu, melnos piparus un sarkano piparu pārslas. Visu samaisa kopā, iegūstot nedaudz pikantu, saldskābu un ķiplokainu mērci;
7. Mērci pārlej pāri gurķim un burkāniem, un samaisa. Ideāli, ja kādas 10 min var ļaut burkāniem/gurķim nostāvēties mērcē, lai tie nedaudz iemarinētos un būtu pikantāki;
8. Visas sastāvdaļas kārto uz šķīvja – sāk ar gurķi/burkāniem, tad pārber pāri turku zirņus/kukurūzu, izkārto ceptos tomātus un pārber saplēstu/”sadrupinātu” burratas sieru. Papildus var pārliet pāri visam nedaudz balzamiko mērci.