Ir rabarberu sezona, ir praktiski vasara un tūlīt jau klāt nedēļas nogale! Un kas gan vasaras karstumā var būt labāks par glāzi aukstu dzirkstošo vīnu vai džinu? Labāks ir ledus auksts kokteilis, kurā apvienots gan džins, gan prosecco, nedaudz citronu sula svaigumam, rabarberu sīrups saldākai garšai un fantastiski rozā krāsai!
Rabarberu sīrupu vari pievienot arī bezalkaholiskajiem kokteiļiem, saldējumam, pankūkām vai mitrināt
kūkas kārtas. Un, ja esi pavisam radošs, arī svaigiem salātiem!
Katrā gadījumā – lai cik daudz Tu izvārītu, rabarberu sīrups beigsies nemanot. Tieši tik gards, tieši tik
sezonāls gardums.
RABARBERU SĪRUPS + RABARBERU DŽINA KOKTEILIS
Drukāt/PrintSastāvdaļas
Rabarberu sīrupam:
850gr rabarberu kātus (nemizotus)
300ml ūdeni
2 citronus
300gr cukuru
1 tēj.k. vaniļas pastu
3-5 kātiņus timiānu (svaigu)
1 kokteilim:
50 ml džinu
50ml rabarberu sīrupu
25 ml citrona sulu
70 ml prosecco (vai gāzētu ūdeni vieglākam kokteilim)
piparmētru lapas
ledu
Pagatavošana
Sīrupam:
1. Rabarberu kātus nemizo. Sagriež ~2cm lielos gabaliņos, ievieto katlā un pielej ūdeni. Katla saturu vāra uz vidēja karstuma aptuveni 10 minūtes (vārīšanas beigās, rabarberiem vajadzētu būt pilnībā izjukušiem);
2. Katla saturu izkāš caur sietiņu – ievieto sietiņu bļodā, spaidi biezumus ar karotes apakšu vai silikona lāpstiņu un izspied maksimāli visu šķidrumu. Biezumus izmet;
3. Šķidrumu ielej atpakaļ katliņā, pierīvē no pus citrona miziņu, piespiež citronu sulu, pievieno cukuru, vaniļas pastu (pastas vietā var izmantot vaniļas pāksti) un timiāna kātiņus. Visu izmaisa;
4. Katliņa saturu uzkarsē līdz vārīšanās stadijai, tad samazina karstumu un turpina vārīt – karsēt uz zemas temperatūras aptuveni 10 minūtes;
5. Sīrupu izkāš caur ļoti smalku sietiņu, ja nevēlies, lai tajā būtu biezumi;
6. Sīrupu, vēl karstu, pilda sterilizētā, gaisa necaurlaidīgā pudelē.
Kokteilim:
1. Kokteiļu šeikerī ievieto pāris ledus gabaliņus, pār tiem pārlej džinu, rabarberu sīrupu, citrona sulu un pievieno piparmētra lapiņas (pirms lapiņas ievieto šeikerī, starp plaukstām tās sasit, lai izceltu piparmētrās esošo aromātu, to ēteriskās eļļas). Cieši aiztaisi šeikeri un sakrati to, lai garšas savā starpā labi sajauktos;
2. Ievieto glāzē pāris ledus gabalus un pārlej pār tiem sajaukto kokteili, izkāšot to caur kokteiļu sietiņu un pievieno prosecco (vai gāzētu ūdeni);
3. Dekorē ar rabarberu miziņu un piparmētru lapām.
Piezīmes
Lai pagatavotu bezalkaholisku kokteili - nepievieno džinu un prosecco. Tā vietā izmanto gāzēto ūdeni vai toniku.