Bezglutēna maizes standziņas (3 dažādas garšas)

Pagatavošana

Sākumā gatavo bāzes mīklu, kura ir paredzēta siera standziņām. Šo pašu mīklu, papildinot ar olīvām, kaltētajiem tomātiem un garšvielām, iegūsim 3 dažādu garšu standziņas.

Siera standziņu mīklai:
1. Virtuves kombainā, kurā iestiprināts smalcināšanas asmens, ievieto miltus, tapiokas cieti, ksantāna sveķus, sāli un cukuru. Visu nedaudz samaļ, lai sastāvdaļas labi sajauktos;
2. Auksto sviestu sagriež mazākos gabaliņos un pievieno miltiem. Samaļ tik ilgi, kamēr sviests pilnībā sajaucies ar miltiem (labi samaļot, mīklai jābūt pilnīgi drupenai, bez redzamiem sviesta gabaliem);
3. Pievieno olu, rīsu pienu un visu samaļ, līdz mīkla salīp;
4. Mīklu ievieto bļodā, pievieno sarīvēto sieru un kārtīgi samīca, lai tā būtu kā viendabīga mīklas masa un kļūtu vēl elastīgāka (kad ksantāna sveķi sajaucas ar mitrajām sastāvdaļām, tie mīklai piedod elastīgumu, staipīgumu);
5. Mīklu sadala/sagriež 3 vienādās daļās (lai izveidotu 3 dažādu garšu standziņas);
6. 1 daļu atstāj siera standziņām – no tās izveido mīklas “ķieģelīti” (gluži kā maizes ķieģelīti, lai to būtu vieglāk pēc tam sagriezt) un aptin ar pārtikas plēvi.

Olīvu standziņu mīklai:
7. Smalki sagriež/sakapā olīvas;
8. Otro mīklas daļu ievieto bļodā, pievieno sagrieztās olīvas, ķiploku pulveri un oregano. Mīklu kārtīgi izmīca, pārliecinoties, ka visas sastāvdaļas ir vienmērīgi iejaukušās mīklā;
9. Izveido mīklas ķieģelīti un aptin ar pārtikas plēvi.

Tomātu standziņu mīklai:
10. Smalki sagriež saulē kaltētos tomātus;
11. Trešo mīklas daļu ievieto bļodā, pievieno sagrieztos tomātus, rozmarīnu un baziliku. Mīklu kārtīgi izmīca, pārliecinoties, ka visas sastāvdaļas ir vienmērīgi iejaukušās mīklā.
12. Izveido mīklas ķieģelīti un aptin ar pārtikas plēvi.
13. Visas trīs mīklas ievieto ledusskapī atpūtināt uz ~30 min (līdz pat stundai) – kad mīkla, kura nesatur glutēnu, ir auksta, to ir vieglāk izrullēt.

14. Uzsilda cepeškrāsni uz 200°C grādiem;
15. Cepampannā ievieto cepampapīru;
16. Atpūtināto/atdzesēto mīklu iztin no pārtikas plēves un, katru mīklas ķieģelīti, sagriež 10-12 šķēlēs;
17. Katru šķēli izrullē garā “desā”, lai tā būtu vienmērīgi bieza un iegūtu maizes standziņas izskatu;
18. Izrullētās mīklas standziņas, ar nelielām atstarpēm starp tām, izkārto uz cepampapīra, cepampannā. Vēlāms tās likt maksimāli taisni, jo tad tās arī izcepsies tādas. Standziņas būs jācep 2 piegājienos, jo uz vienas pannas tās nesalīdīs;
19. Bļodiņā sakuļ 1 olu ar ēdamkaroti ūdeni un, izmantojot virtuves otiņu, noklāj visas standziņas, lai cepoties tās kļūtu patīkami brūnas un spīdīgas. Olu dzeltenumam būtu jāpietiek, lai visas standziņas ieziestu divreiz (1 reizi pirms cepšanas, otru, cepšanas laikā);
20. Cepampannu ievieto cepeškrāsns vidējā līmenī un cep 15 min, tad visas standziņas (negrozot) noklāj vēlreiz ar sakulto olu, un cep vēl aptuveni 10 min (uz cepšanas beigām pievērs uzmanību – iespējams tās jāizņem no cepeškrāsns ātrāk, lai nepiedegtu).

Pirms ēšanas, ļauj tām atdzist. Tad tās būs viskraukšķīgākās.