Atzīšos – šo recepti vēlējos ievietot jau kādu laiku atpakaļ. Un tagad Tu domāsi – bet, Krišs, kas Tevi atturēja?! Tad nu lūk – tie ir tik neapturami gardi un atkarību izraisoši, ka tie pazūd man nemanot un nebrīdinot. Burtiski!
Janvāra vidū, pirms gulētiešanas, biju pagatavojis arī cepumus, kurus biju plānojis nofotografēt nākamajā dienā. Ievietoju tos trauciņā, novietoju virtuvē uz palodzes, starp puķēm (ar domu – nu te jau neviens tos nepamanīs un neaiztiks)! Tā teikt -safe!
Pagāja kādas 2-3 dienas, kuru laikā uzradās dažādi šķēršļi un pie fotosesijas netiku. Un tad, beidzot(!!!), iekšeji sarosījos, lai fotografētu, bet cepumi no trauka bija pazuduši. Labi, ne visi, bet tieši tik daudz, ja tos fotografētu, jūs man jautātu – un tas ir viss, kas no šīs mīklas sanāk?! Tikai pieci cepumi?!
Jā, paldies, tēt!
Bet atpakaļ pie cepumiem – tie tiešām ir sierīgi siera cepumi, nedaudz pikanti, gana kraukšķīgi un garšīgi. Un, kā jau manījāt, ar vienu mīklas porciju būs par maz!
BEZGLUTĒNA SIERA CEPUMI (BEZ LAKTOZES)
Drukāt/Print
Sastāvdaļas
1 krūzi (t.i. 140 gr) universālo bezglutēna miltu maisījumu
1/4 krūzi (t.i. 25 gr) kokosriekstu miltu
1/2 tēj.k. ksantāna sveķu
1 tēj.k. cepamo pulveri*
1/2 tēj.k. sāli
1/2 tēj.k. cukuru
1/8 tēj.k. kajennas piparus
1 tēj.k. kūpinātas paprikas pulveri
1/4 tēj.k. ķiploku pulveri
180 gr smalki rīvētu cieto sieru* (Parmas)
4 ēd.k. (t.i. 56 gr) sviestu* (aukstu)
20 gr izkausētu kokosriekstu eļļu
6 ēd.k. ledus aukstu ūdeni (atdzesētu ar ledu – ledu neskaita mērījumā)
Pagatavošana
1. Virtuves kombainā, kurā iestiprināts smalcināšanas asmens, ievieto miltus, ksantāna sveķus, cepamo pulveri, sāli, cukuru, kajennas piparus, paprikas un ķiploku pulveri. Visu nedaudz samaļ, lai sastāvdaļas labi sajauktos;
2. Pievieno smalki rīvēto sieru un atkal samaļ, lai siers iejauktos masā;
3. Auksto sviestu sagriež mazākos gabaliņos un ievieto kombainā. Samaļ tik ilgi, kamēr sviests pilnībā sajaucies ar miltiem (labi samaļot, mīklai jābūt pilnīgi drupenai, bez redzamiem sviesta gabaliem);
4. Pievieno izkausēto kokosriekstu eļļu un ledus auksto ūdeni. Maļ tik ilgi, kamēr mīkla iegūst viendabīgu masu (ja virtuves kombains nav gana jaudīgs, tad brīdī, kad tas vairs nespēj mīklu samaisīt, to ievieto bļodā un mīklu samīca ar rokām);
5. Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un ievieto to ledusskapī uz 30 min, lai tā atpūstos/atdzistu (kā arī, lai tā savilktos ar visām garšvielām);
Šajā brīdī var ieslēgt cepeškrāsni un uzkarsēt to uz 175°C grādiem.
6. Kad mīkla atpūtusies, sadali to divās/trīs daļās (lai to būtu vieglāk izrullēt);
7. Noklāj uz galda virsmas cepampapīra loksni, uz tās novieto 1 mīklas porciju un pārklāj ar otru cepampapīra loksni (tā kā bezglutēna mīkla, atšķirībā no parastajām mīklām, ir diezgan lipīga, tad to vieglāk izrullēt, ja to ievieto starp divām cepampapīra loksnēm). Mīklu izrullē salīdzinoši plānu;
8. Izrullēto mīklu sagriez aptuveni 2,5×2,5cm / 3x3cm kvadrātos (ja vēlies, vari izmantot arī piparkūku formiņas, radot interesantāku cepumu dizainu);
9. Sagrieztos mīklas/cepumu kvadrātus liek cepampannā, kurā ieklāts cepampapīrs vai silikona paklājiņš. Lai cepumiem piedotu vizuālu akcentu, tiem centrā vari izdurt caurumus;
10. Cepampannu ievieto uzsildītajā cepeškrāsnī (vidējā līmenī) un cep ~20 min (līdz cepumi kļūst nedaudz brūngani, jo, ja tie nebūs labi izcepti, tad tie nebūs kraukšķīgi);
11. Izceptos siera cepumus izņem no cepeškrāsns un atdzesē (kad tie atdzisīs, tie kļūs stingrāki/kraukšķīgāki).
Piezīmes
Lai cepumi nesaturētu glutēnu, izmanto bezglutēna cepamo pulveri.
Lai cepumi nesaturētu laktozi, izmanto bezlaktozes sviestu un cieto sieru, kurš nesatur laktozi (parasti cietie/nogatavinātie sieri ir bez laktozes un to sastāvā norādīts, ka piena cukurs / cukurs to sastāvā ir 0.00 grami).
