Ātri un vienkārši gatavojams, ar izteiktu citrona garšu, pietiekami salds un tik ļoti košs klasiskais citrona krēms, kura pagatavošanai nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas un tieši 15 minūtes. Piemērots gan ēdot vienu, gan dažādu desertu pagatavošanai.
KLASISKAIS CITRONA KRĒMS
Drukāt/Print
Sastāvdaļas
5 olu dzeltenumus
2 veselas olas
1 citrona mizu (smalki sarīvētu)
110 ml citronu sulu (izspiestu no aptuveni 2-3 citroniem)
110 gr pūdercukuru
60 gr sviestu (aukstu)
Pagatavošana
- Lai pagatavotu citrona krēmu, Tev vajadzēs 1 lielāku katliņu un 1 nedaudz mazāka izmēra stikla vai metāla bļodiņu/katliņu, kuru var novietot uz lielākā katliņa karsēties. Lielākajā katliņā ielej ūdeni – tik daudz, lai uzliekot mazo trauku, tā dibens nepieskartos ūdenim un liec to vārīties uz vidēja/vidēji zema karstuma;
- Mazajā traukā ievieto 5 olu dzeltenumus un 2 veselas olas (gan baltumu, gan dzeltenumu) ielej izspiesto citrona sulu, 1 citrona sarīvēto mizu un pūdercukuru.
- Mazo trauku, ar tā saturu, novieto uz lielākā katliņa un, ar putojamo slotiņu, lēnām samaisi visas sastāvdaļas kopā (pārliecinies, ka olu dzeltenumi ir izšķīduši). Lēno maisīšanu jāturpina visu gatavošanas procesu – aptuveni 5 – 10 min. Ūdenim vāroties, tas ar tvaiku karsēs virsējo trauku un lēnām gatavos citrona krēmu. Lēnā gatavošana un maisīšana nepieciešama, lai ola nesāktu cepties un cukurs pilnībā izšķīstu, kā arī, lai krēma masa vienmērīgi sabiezētu (sākotnēji masa ir ļoti šķidra, bet gatavojot, tā vienā brīdī strauji saželēs).
- Kad citrona krēms ir karsēts 5-10 min un tas ir sasniedzis biezu krēma konsistenci, to noņem no karstuma un pievieno gabaliņos sagrieztu sviestu (sviestam jābūt ledusskapja temperatūrā). Sviestu, ar putojamo slotiņu, iemaisa kamēr tas pilnībā izkūst. Aukstais sviests pārtrauks krēma karšanu tālāk, ļaus tam atdzist, kā arī padarīs krēmu spīdīgāku un plūstošāku (tas būs vieglāk uzsmērējams, piemēram, uz sausiņa).
- Kamēr krēms vēl ir karsts, to, caur smalku sietiņu izspiež, ar silikona lāpstiņas palīdzību, lai krēmā nepaliktu citrona mizu.
- Citrona krēmu atdzesē istabas temperatūrā, tad to ievieto burciņā vai citā gaisa necaurlaidīgā trauciņā un uzglabā vēsā vietā vai ledusskapī. Vai uzreiz izēd!
Pasniegšana:
Lietojams uzreiz pēc atdzišanas. Klasisko citrona krēmu lieto kopā ar sieriem, smērē uz maizītēm, ēd ar karoti, liec pankūkās vai gatavo citrona krēma tartes.
