Stay For A Bite
  • Sākums
  • Receptes
    • Brokastis
    • Uzkodas
    • Salāti
    • Pamatēdiens
    • Pasta
    • Piedevas
    • Deserti
    • Dzērieni
    • Ieteikumi
  • Blogs
  • Par Mani
  • Kontakti
    • Kontakti
    • F A Q
    • Sadarboties

Stay For A Bite

  • Sākums
  • Receptes
    • Brokastis
    • Uzkodas
    • Salāti
    • Pamatēdiens
    • Pasta
    • Piedevas
    • Deserti
    • Dzērieni
    • Ieteikumi
  • Blogs
  • Par Mani
  • Kontakti
    • Kontakti
    • F A Q
    • Sadarboties
Deserti

Mini šokolādes, mandeļu tējas kūciņas ar citrona krēmu un meringu

februāris 13, 2019

Valentīndienas priekšvakarā (ja tu lasi šo citā gada laikā, tad lasi ar domu, ka jebkuras citas dienas priekšvakarā) esi pelnījis gardas, kumosa izmēra kūciņas, kuras nesatur ne glutēnu, ne laktozi! Šīs mandeļu, kakao mīklas veidotās kūciņas, pildītas ar izcilu, klasisku citrona krēmu un pāri tam burvīgi spīdīga meringa, kāda kaltēta vai svaiga oga un neliela deva laima miziņa!

Ja Tevi māc šaubas, ka neapēdīsi visas, tad ieklausies faktā, ka šodien (lasīt – 2019. gada 13. februārī – ēnu dienā), šīs kūciņas, pēc fotosesijas beigām, pazuda nemanot! Tiesa, ēdaji bija vairāki, bet ticu, ka arī Tevī mīt salduma dalīšanās prieks!

Mini chocolate, almond cupcakes with lemon curd and meringue | stayforabite.com

MINI ŠOKOLĀDES, MANDEĻU TĒJAS KŪCIŅAS AR CITRONA KRĒMU UN MERINGU

Drukāt/Print
Porcijas: 24 gab.

Sastāvdaļas

Citrona krēmam:
5 olu dzeltenumus
2 veselas olas
1 citrona mizu (smalki sarīvētu)
110 ml citronu sulu (izspiestu no aptuveni 2-3 citroniem)
110 gr pūdercukuru
60 gr sviestu (aukstu)


Šokolādes, mandeļu mīklai:
1 olu
1/4 krūzi (t.i. – 50gr) kokosriekstu eļļu – šķidru, istabas temp.
1/4 krūzi (t.i. – 100gr) medu – šķidru, istabas temp.
1/2 tēj.k. vaniļas ekstraktu
1/2 krūzi (t.i. – 80gr) bezglutēna miltu
1/2 + 1/3 krūzi (t.i. – 110gr) mandeļu miltu
3 ēd.k. (t.i. – 25gr) kakao pulveri
1 tēj.k. tapiokas cieti
1/4 tēj.k. sodu
1/4 tēj.k. sāli


Meringai:
100gr cukuru
25ml ūdeni
37-40gr olu baltumu (t.i. ~ svars vienas olas baltumam)

Papildus:
Svaigas vai kaltētas ogas un citrona miziņas dekorēšanai

Pagatavošana

Citrona krēmam:
Sāc noteikti ar krēma gatavošanu, lai tas paspētu atdzist (ātrākai atdzišanai, to ievieto uz brīdi saldētavā).
Lai pagatavotu citrona krēmu, lasi šo recepti: Klasiskais citrona krēms

Šokolādes, mandeļu mīklai:
1. Cepamajās formiņās (katra ~4cm diametrā) izpūš pūšamo eļļu (lai pie tām nepieliptu mīkla un brīdī, kad kūciņas būs atdzisušas, tās viegli varētu izņemt no formām) VAI cepamajās formiņās ievieto mini keksiņu papīra formiņas;
2. Bļodā labi sakuļ olu, kokosriekstu eļļu, medu un vaniļas ekstraktu;
3. Citā bļodā samaisa kopā visas sausās sastāvdaļas – bezglutēna miltus, mandeļu miltus, kakao pulveri, tapiokas cieti, sodu un sāli. Pārliecinies, lai nebūtu neizmaisīti kunkuļi – drošībai visu vari izsijāt caur smalku sietiņu;
4. Miltu maisījumu pievieno šķidrajai olu masai un visu sakuļ/samaisa;


Šajā brīdī vari ieslēgt cepeškrāsni uz 180°C karstumu.


5. Mīklu, uz aptuveni 20-30 min, ievieto ledusskapī (procesu vari paātrināt, uz mazāku laiku to ievietojot saldētavā), lai tā atdzistu un kļūtu nedaudz stingrāka (tādu to būs vieglāk ievietot formiņās);
6. Kad mīkla sastingusi/atpūtināta, katrā formiņā ievieto aptuveni 1,5 tējkarotes lielu mīklas bumbiņu – atmērīto mīklas daudzumu sarullē starp pirkstiem/plaukstām (šo vieglāk darīt, ja rokās ir gumijas cimdi), tad ievieto formiņā un viduci iespiež, izveidojot bedrīti (tur vēlāk pildīsi krēmu);
7. Kad visas formiņas sapildītas, tās ievieto cepeškrāsns vidējā līmenī un cep ~13 min.;
8. Kad kūciņas izceptas, tās izņem no cepeškrāsns un vēlreiz, ar mazāku karoti vai pirksta galu, iespiež katrai kūciņai viduci (cepoties, iepriekš iespiestais viducis, iespējams būs pazudis, tāpēc jāiespiež tik daudz, lai būtu vieta citrona krēmam);
9. Kūciņas pilnībā atdzesē, pirms pilda krēmu.

Meringai (pēc itāļu metodes – nepieciešams virtuves termometrs):
1. Mazā katliņā ievieto cukuru un ūdeni, pārliecinoties, ka, gar katliņa malām, nav pielipuši cukura graudiņi (ja ir, tad ar samitrinātu otiņu, tos noslauki, lai karsējot cukuru nebūtu risks, ka šķidrā cukura masa varētu kristalizēties);
2. Katliņu ar cukuru un ūdeni uzliek uz vidējas/vidēji zemas karstuma plīts un lēnām karsē. Karsējot nemaisi, bet ļauj lēnām cukuram pašam pilnībā izšķīst! Šajā posmā ievieto katliņā termometru. Cukuru vajadzēs uzkarsēt līdz 121°C;
3. Kamēr katliņā karsē cukuru, miksera bļodā ievieto olas baltumu un brīdī, kad termometrā redzi, ka esi sasniedzis ~100-105°C grādus, sāc kult baltumu (lai, sasniedzot 121°C, būtu miksera bļodā ieguvis vidēji stingras putas). Sākumā olas baltumu kul uz nedaudz mazāka ātruma, pakāpeniski to palielinot (ja uzreiz kulsi ātri, olas baltumā nenonāks maksimāli daudz gaisa un putas saplaks);
4. Kad esi saputojis olas baltumu līdz vidēji stingrām putām un cukurs uzkarsēts līdz 121°C, turpini kult, un lēnām klāt pielej šķidro cukuru (cukuru centies liet trauka malā, nevis virsū uz miksera slotiņām). Kad esi pielējis visu cukuru, turpini kult vēl aptuveni 4-5 min, lai meringa atdzistu, kļūtu stingra un spīdīga;
5. Meringu iepildi konditorejas maisiņā, kuram ir uzgalis ar apaļu atvērumu 10mm diametrā.

 

Kad kūciņas atdzisušas, citrona krēms sastindzis un pagatavota meringa, vari pildīt un dekorēt kūciņas.
Sākumā pildi kūciņas ar citrona krēmu, tad uzspied meringu (ja vēlies, vari meringu apdedzināt ar virtuves degli) un dekorē ar svaigām vai kaltētām ogām un laima miziņu.

Ja Tu pagatavoji šīs kūciņas, parādi tās arī mums! Ietago savu bildi ar #stayforabite vai
atzīmē ar @stayforabite. Mēs ar lielāko prieku apskatīsim kā Tev ir sanācis!

Bez glutēnaBez laktozesCepamā sodaCitronsCukursKakao pulverisKokosriekstu eļļaMandeļu miltiMedusMiltiOlasSviestsTapiokas cieteVaniļas ekstrakts
0 komentāri/comment
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Stay For A Bite

Sveiks, mani sauc Krišjānis, bet Tev un draugiem esmu Krišs! Esmu bloga stayforabite.com balss - es gatavoju, pierakstu receptes, iemūžinu ēdienu fotogrāfijās, video, bet gala rezultātu gardi notiesāju! Un es vēlos, lai TU kļūtu par manu virtuālo maltīšu dragu! / Hey there! My name is Krišjānis or You can call me Chris! I'm a blogger, recipe developer, food photographer - the voice behind the food blog stayforabite.com - a blog full of gluten & lactose free recipes!

TEV VARĒTU PATIKT ARĪ / You may also like

Šokolādes kokosriekstu trifeles

Bezglutēna ābolu tarte ar mandeļu drumstalām

Sāļās kafijas, šokolādes karameles

Piparmētru, šokolādes tarte

Bezglutēna mandeļu cepumi ar viskija šokolādi

Pankūku sarkanvīna sīrups ar ķiršiem

Bezglutēna piparkūkas

Klasiskais citrona krēms

Šokolādes sarkanvīna trifeles

Melleņu, upeņu un bazilika muss

Atstāj ziņu/Leave a Comment Cancel Reply

Recipe Rating




Par mani / About Me

Par mani / About Me

Sveiks, mani sauc Krišjānis, bet Tev un draugiem esmu Krišs! Esmu bloga stayforabite.com balss - es gatavoju, pierakstu receptes, iemūžinu ēdienu fotogrāfijās, video, bet gala rezultātu gardi notiesāju! Un es vēlos, lai TU kļūtu par manu virtuālo maltīšu dragu!/ Hey there! My name is Krišjānis or You can call me Chris! I'm a blogger, recipe developer, food photographer - the voice behind the food blog stayforabite.com - a blog full of gluten & lactose free recipes!

STAY FOR A BITE dzīvo arī šeit / STAY FOR A BITE also lives here

Facebook Instagram Pinterest Youtube Email

Jaunumu ziņas / Newsletter

Piesakies & saņem bloga jaunumus un receptes savā e-pastā PAR BRĪVU! / Get all of my latest blog posts & recipes sent to you for FREE!

Instagram

If you haven't managed to make pumpkin and whiskey If you haven't managed to make pumpkin and whiskey a close friends yet, then this is the right time to do so! Because when you pair them with maple syrup and pecans, you got a perfect pie! And this one is not only a gluten and lactose free, but you can turn it also vegan! I guess it is a win-win&win!
Recipe link in a bio!And for those, who are interested in food photography – I used: Canon 80D – 50mm – f/2.8– ISO200 – 1/25sec - with @pixapro 150cm softbox + PiXAPRO LED200D MKII LED studio light
.
.
.
.
#stayforabite #pumpkin #pie #tart #glutenfree #lactosefree #tasty #homebaker #nuts #foodphotography #foodie #foodandwine #foodporn #cake #eatingfortheinsta #sweetlife #pastry #baking #hungry #recipe #maplesyrup #latvianbloger #foodblogger #vegan @canonusa @thebiteshot #thebiteshot
I haven't made cake like this in a while so it was I haven't made cake like this in a while so it was so great to be back in a kitchen and do what I love the most - creating something special for my family. Cheers dad, to another great year of your life!
.
.
.
.
#stayforabite #moussecake #mousse #cake #sweetlife #sweet #dessert #mirrorglaze #chocolate #mascarpone #berry #birthday #peach #glutenfree #almond #nut #pastry #homebaker #delish #eatingfortheinsta #foodandwine #sweetscertified #foodporn #foodblogger #lvblogger #latvianbloger #celebration
Life is great as it is! No matter if day is like t Life is great as it is! No matter if day is like this one when sun was dancing with a rain, or work seems more than you can handle. It is great! And, please, never stop loving it! Just make a cake & celebrate your name days as well!
.
.
.
.
#stayforabite #moussecake #mousse #cake #sweetlife #sweet #dessert #chocolate #mascarpone #berry #grapes #raspberries #blueberry #glutenfree #nut #pastry #homebaker #delish #eatingfortheinsta #foodandwine #sweetscertified #foodporn #foodblogger #lvblogger #latvianbloger #celebration #nameday
At this mad time, when traveling is not allowed, I At this mad time, when traveling is not allowed, I'm really happy that food is my pasion and that I know some people who loves to eat as much as I do & thanks to @hide_restaurant I was able to follow their instructions and create my own little "Michelin star" restaurant at home (yes, I'm far from a star chef, but I love that I was able to bring London restaurant vibes here without leaving my home!).
**edited - also, huge thanks to my daily sous-chef @dacemajevska, who ruined her fingers and did clean all the crabs!🤗💪🏻**
#misstravelingI wonder, what is a thing that you miss the most at this time? Tell me!
#besafe guys!
.
.
.
.
.
#stayforabite #homechef #eatingfortheinsta #crab #seafood #eating #hungry #fried #tempura #thai #foodporn #stayhome #homecooking #homemade #restaurant #tasty #traveling #foodphotography #foodblogger #influencer #latvianbloger #foodie #foodislife #glutenfree #lactosefree @canonusa
Did you knew that cheese crackers have magic power Did you knew that cheese crackers have magic powers?! Oh, you would be surprised! They can disappear without any notice! At least mine did! I put them in a safe spot, to have a photoshoot later for a recipe, and 3 days later, when I was ready to shoot, they were gone! Just like that! That is magic, right?! Or do I blame my dad, who asked me later - do you still have these damn tasty crackers?! 😅🙈 Yes, I had to make new batch, for this pic! 🤷‍♂️ That's the real struggle for a food blogger! Haha!
Recipe link for those gluten and lactose free cheese crackers - in a bio!
.
.
And for photo geeks - I used:
Canon 80D - 50mm - f5.6 - ISO200 - exposure 1sec
With @pixapro 150cm softbox +PiXAPRO LED200D MKII LED studio light
.
.
.
.
#stayforabite #cheese #cracker #cheesecrackers #glutenfree #lactosefree #tasty #homebaker #foodflatlay #foodphotography #foodie #foodandwine #foodporn #cookies #eatingfortheinsta #homebaker #snack #baking #hungry #recipe #fingerfood #latvianbloger #foodblogger #eat @canonusa @thebiteshot #thebiteshot
Sometimes chaotic perfectionism is the key for som Sometimes chaotic perfectionism is the key for something really beautifull! And, yes, if you add some sprinkle of gold, you know it's time for a party! Cheers, mum - @dacemajevska, to your name day!
.
.
.
.
#stayforabite #moussecake #mousse #cake #sweetlife #sweet #dessert #mirrorglaze #chocolate #mascarpone #berry #raspberry #blackberry #glutenfree #almond #nut #pastry #homebaker #delish #eatingfortheinsta #foodandwine #sweetscertified #foodporn #foodblogger #lvblogger #latvianbloger #celebration
Follow on Instagram

Jaunākie ieraksti / Recent Posts

  • BEZGLUTĒNA ĶIRBJU PĪRĀGS AR PEKANRIEKSTIEM UN VISKIJU

  • Bezglutēna siera cepumi (bez laktozes)

  • Šokolāde ar ogām, riekstiem un sēklām

  • Bezglutēna mandeļu cepumi ar viskija šokolādi

  • Dārzeņu, turku zirņu salāti ar burratu un ingvera, ķiploku mērci

  • Bezglutēna upeņu granola (muslis)

Kategorija / Categories

  • Blogs
  • Brokastis
  • Deserti
  • Dzērieni
  • Ieteikumi
  • Pamatēdiens
  • Pasta
  • Piedevas
  • Salāti
  • Uzkodas

Jaunumu ziņas / Newsletter

Piesakies & saņem bloga jaunumus un receptes savā e-pastā PAR BRĪVU! / Get all of my latest blog posts & recipes sent to you for FREE!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Email
Footer Logo

@2018 - Stay For a Bite. All Right Reserved.


Uz sākumu / Back To Top