Pikants gaspačo ar kafijā glazētu cūkas krūtiņu

Pagatavošana

Zupai:
1. Tomātus, gurķi (nemizotu) un sīpolu sagriež nedaudz mazākos gabalos, lai virtuves kombainam tos būtu vieglāk samalt;
2. Paprikai izgriež serdi, iztīra no sēklām un sagriež 4-6 gabalos;
3. Čili piparu pārgriež uz pusēm un iztīra no sēklām;
4. Sagrieztos tomātus, gurķi, sīpolu, papriku, čili piparu, kā arī ķiploka daiviņu un seleriju kātu ievieto virtuves kombainā un kārtīgi samaļ, līdz iegūta viendabīgi šķidra masa (ja virtuves kombains nav pietiekoši liels, šīs sastāvdaļas vari sadalīt uz pusēm un malt divos piegājienos, pierlejot pirmo trauka saturu lielākā bļodā vai katlā);
5. Samaltajai masai pievieno kinzas, pētersīļu un bazilika lapas, olīveļļu, citrona sulu, kuminu, sāli un melnos piparus. Visu samaļ;
6. Iegūto gaspačo zupu liek ledusskapī un atdzesē (šī zupa vislabāk garšo, ja tā ir ļoti auksta). Ja nevēlies gaidīt, vari pievienot zupai pāris ledus gabaliņus.

Gaļai:
1. Cūkas krūtiņu sagriež smalkās, mazās strēmelītes;
2. Pannā ielej eļļu, uzkarsē un tad pannā ievieto gaļu. Gaļu nedaudz apcep, lai tā vairs nebūtu jēla;
3. Tad pannā ielej kafiju un kļavu sīrupu, gaļai pārkaisa mazliet piparus un sāli. Gaļu cep tik ilgi, kamēr kafija pilnībā no pannas iztvaiko – tajā brīdi arī gaļai vajadzētu būt patīkami tumšai un karamelizētai;
4. Uz šķīvja vai paplātes pārklāj papīra dvieli un uz tā, no pannas, pārliek gaļu, lai no tās notecētu liekā eļļa, tauki.

Dekorēšanai:
1. Lai zupai piešķirtu papildus tekstūru un krāsainumu (jo es ticu, ka ēdiens ir gardāks, ja tas arī ir vizuāli noformēts un šeit droši var spēlēties ar dažādu krāsu tomātiem, papriku) – sagriež ķiršu tomātus 4 daļās, gurķi un papriku sagriež mazos, mazos kubiciņos un sasmalcina bazilika lapas;
2. Zupas šķīvī lej atdzesēto gaspačo un pāri pārkaisa sagrieztos gurķus, tomātus, papriku un baziliku. Papildina ar kafijā glazēto gaļu.