Stay For A Bite
  • Sākums
  • Receptes
    • Brokastis
    • Uzkodas
    • Salāti
    • Pamatēdiens
    • Pasta
    • Piedevas
    • Deserti
    • Dzērieni
    • Ieteikumi
  • Blogs
  • Par Mani
  • Kontakti
    • Kontakti
    • F A Q
    • Sadarboties

Stay For A Bite

  • Sākums
  • Receptes
    • Brokastis
    • Uzkodas
    • Salāti
    • Pamatēdiens
    • Pasta
    • Piedevas
    • Deserti
    • Dzērieni
    • Ieteikumi
  • Blogs
  • Par Mani
  • Kontakti
    • Kontakti
    • F A Q
    • Sadarboties
Deserti

Sāļās kafijas, šokolādes karameles

decembris 12, 2017

Saldas, mīkstas un staipīgas karameļu konfektes, kuras apvieno gan šokolādes, gan kafijas garšu un izkusīs Tavā mutē nemanot. Karamelēm īpašu akcentu piedod jūras sāls pārslas.  Tās ir īpaši piemērotas kā svētku dāvana.

Salted Coffee Chocolate Caramels | stayforabite.com

Salted Coffee Chocolate Caramels | stayforabite.com

Salted Coffee Chocolate Caramels | stayforabite.com

SĀĻĀS KAFIJAS, ŠOKOLĀDES KARAMELES

Drukāt/Print
Porcijas: ~60 karameles Sagatavošanas laiks: 40 min Laiks kopā: 2h - 2.5h

Sastāvdaļas

225 ml saldo krējumu
1 ēd.k. kafiju (maltu)
1/2 tēj.k. vaniļas ekstraktu
130 gr melno šokolādi (sasmalcinātu)
120 gr medu
275 gr cukuru
30 gr sviestu
Jūras sāls pārslas

Pagatavošana

  1. Katliņā ielej krējumu, pievieno maltu kafiju un vaniļas ekstraktu. Uzkarsē līdz pirmajam burbulim, noņem no karstuma un ļauj kafijai vismaz 5 min ievilkties;
  2. Tikmēr ieklāj ~17x25cm traukā folliju, ar nespīdīgo, matēto kārtu uz augšpusi (ja ieklāsi ar spīdīgo pusi uz augšu, tad iespējams, ka karamele pie tā pielips vai būs ļoti grūti to dabūt nost). Centies folliju ieklāt maksimāli gludi, tā, lai tas ieņemtu trauka formu. Trauku viegli iesmērē ar eļļu vai izpūt pūšamo eļļu (eļļu nelieto daudz);
  3. Atsver visas pārējās sastāvdaļas, lai tās pie nepieciešamības būtu pie rokas, jo, gatavojot karameli, Tev nebūs laiks svērt vai meklēt noteiktas sastāvdaļas, bet būs jāpievērš uzmanība karsēšanas temperatūrai. Šokolādi atsver metāla vai citā – karstumizturīgā traukā. Nosvērto sviestu sagriez mazākos kubiņos un atliec ledusskapī, lai tas turpinātu būt auksts;
  4. Krējumu izkāš caur smalku sietiņu, lai tajā vairs nebūtu kafijas biezumu;
  5. Izkāsto krējumu ielej atkal katliņā un uzkarsē līdz pirmajam burbulim. Karsē uz vidēja, vidēji liela karstuma;
  6. Uzkarsēto krējumu pārlej pāri šokolādei un ļauj tai pakust 2-3 minūtes. Tad visu kārtīgi samaisa, lai izveidotos viendabīga šokolādes – krējuma masa un tajā nebūtu neizkusušu šokolādes gabaliņu. Šokolādes trauku liek malā dzist;
  7. Vairāk dziļā, ne platā, katliņā ielej medu, pievieno cukuru un liek karsēt uz vidēja karstuma. Katliņa saturu jākarsē līdz 155°C, to nav ieteicams maisīt, lai cukurs nesāktu kristalizēšanās procesu (katliņu pašu var pavirpuļot, lai sastāvdaļas sajauktos labāk). Katliņam karsējoties, cukurs medū izkusīs pats un sāks iegūt tumšāku nokrāsu. Ja redzi, ka gar katliņa maliņām ir pielipuši cukura graudi, tos neiemaisi, bet noslauki ar, aukstā ūdenī saslapinātu, otiņu. Kad sasniegti 155°C, katliņu noņem no karstuma un pievieno izkausēto šokolādi un visu kārtīgi samaisa;
  8. Tad katliņu atkal liek karsēt uz vidēja karstuma. Karsējot jāsasniedz 127°C. Kamēr tiek gaidīta noteiktā temperatūra, izņem no ledusskapja auksto sviestu;
  9. Kad sasniegti 127°C, katliņš jānoņem no plīts un jāpievieno aukstu sviestu. Sviestu kārtīgi jāiemaisa, lai tas pilnība izkustu un katliņa saturs vairs neburbuļotu;
  10. Katliņa saturu ielej iepriekš sagatavotajā formā, to nedaudz padauza pret galda virsmu, lai no karameles iznāktu viss liekais gaiss, un ļauj tai padzist vismaz 15 min. Tad pārkaisi to ar sāls pārslām (ja sāls pārslas bērsi uz karstas karameles, tās izkusīs, bet ja uz pilnībā atdzisušas – tās nepielips);
  11. Brīdī, kad karamele sasniegusi aptuveni istabas temperatūru, ievieto to ledusskapī, kur tā atdzisīs un sastings pilnībā (atdzišana aizņems 1-2h);
  12. Kamēr gaidi, kad tā atdzisīs, vari sagriezt cepampapīru konfekšu papīriņa lielumos, lai būtu kur ietīt karameles gabaliņus;
  13. Kad karamele atdzisusi, uz galda virsmas vai dēlīša noklāj cepampapīru, apgriez kājām gaisā trauku, kurā stāv karamele, un noņem folliju;
  14. Lai būtu vieglāk darboties, sagriez karameli, kamēr tā vēl ir auksta. Griez ar lielu un asu nazi, kurš nedaudz ieeļļots, lai karamele neliptu pie naža asmens. Karameli sagriez sev vēlamos konfekšu lielumos, bet tā, lai to būtu viegli ietīt sagatavotajos papīriņos. Lai gabaliņi nesaliptu/nesakustu kopā, tie papīriņos jāietin uzreiz pēc sagriešanas

Piezīmes

Lai pagatavotu karameles, Tev būs nepieciešams virtuves termometrs.

Cukura-medus karsēšanai jāizmanto dziļāks un šaurāks katliņš, lai būtu vieglāk un precīzāk mērīt temperatūru.

Lai karamele nesaturētu laktozi, izmanto bezlaktozes sviestu.

Izmanto vismaz 70% melno šokolādi, jo piena šokolāde satur daudz cukuru, un tad karamele būs pārāk salda. Lai karamele nesaturētu glutēnu, izmanto bezglutēna šokolādi.

Satītās karameles, vislabāk uzglabāt gaisa necaurlaidīgā kastītē, kas ievietota ledusskapī, lai tās neizkustu un ilgāk nesabojātos.

Medus vietā vari izmantot kukurūzas sīrupu vai zeltaino cukura sīrupu, piemēram, Dansukker.

Bez glutēnaBez laktozesCukursKafijaKrējumsMedusSaldais krējumsŠokolādeSviestsVaniļaVaniļas ekstrakts
0 komentāri/comment
0
Facebook Twitter Google + Pinterest
Stay For A Bite

Sveiks, mani sauc Krišjānis, bet Tev un draugiem esmu Krišs! Esmu bloga stayforabite.com balss - es gatavoju, pierakstu receptes, iemūžinu ēdienu fotogrāfijās, video, bet gala rezultātu gardi notiesāju! Un es vēlos, lai TU kļūtu par manu virtuālo maltīšu dragu! / Hey there! My name is Krišjānis or You can call me Chris! I'm a blogger, recipe developer, food photographer - the voice behind the food blog stayforabite.com - a blog full of gluten & lactose free recipes!

TEV VARĒTU PATIKT ARĪ / You may also like

Kokosriekstu panna cotta ar greipfrūtu, aroniju sīrupu

BEZGLUTĒNA ĶIRBJU PĪRĀGS AR PEKANRIEKSTIEM UN VISKIJU

Upeņu, melnās šokolādes tarte ar lazdu riekstu, rīsu...

Šokolādes sarkanvīna trifeles

Šokolādes piparmētru trifeles

Šokolādes kokosriekstu trifeles

Bezglutēna mandeļu cepumi ar viskija šokolādi

Klasiskais citrona krēms

Bezglutēna piparkūkas

Mandeļu, zemeņu saldējums (bez laktozes)

Atstāj ziņu/Leave a Comment Cancel Reply

Recipe Rating




Par mani / About Me

Par mani / About Me

Sveiks, mani sauc Krišjānis, bet Tev un draugiem esmu Krišs! Esmu bloga stayforabite.com balss - es gatavoju, pierakstu receptes, iemūžinu ēdienu fotogrāfijās, video, bet gala rezultātu gardi notiesāju! Un es vēlos, lai TU kļūtu par manu virtuālo maltīšu dragu!/ Hey there! My name is Krišjānis or You can call me Chris! I'm a blogger, recipe developer, food photographer - the voice behind the food blog stayforabite.com - a blog full of gluten & lactose free recipes!

STAY FOR A BITE dzīvo arī šeit / STAY FOR A BITE also lives here

Facebook Instagram Pinterest Youtube Email

Jaunumu ziņas / Newsletter

Piesakies & saņem bloga jaunumus un receptes savā e-pastā PAR BRĪVU! / Get all of my latest blog posts & recipes sent to you for FREE!

Instagram

If you haven't managed to make pumpkin and whiskey If you haven't managed to make pumpkin and whiskey a close friends yet, then this is the right time to do so! Because when you pair them with maple syrup and pecans, you got a perfect pie! And this one is not only a gluten and lactose free, but you can turn it also vegan! I guess it is a win-win&win!
Recipe link in a bio!And for those, who are interested in food photography – I used: Canon 80D – 50mm – f/2.8– ISO200 – 1/25sec - with @pixapro 150cm softbox + PiXAPRO LED200D MKII LED studio light
.
.
.
.
#stayforabite #pumpkin #pie #tart #glutenfree #lactosefree #tasty #homebaker #nuts #foodphotography #foodie #foodandwine #foodporn #cake #eatingfortheinsta #sweetlife #pastry #baking #hungry #recipe #maplesyrup #latvianbloger #foodblogger #vegan @canonusa @thebiteshot #thebiteshot
I haven't made cake like this in a while so it was I haven't made cake like this in a while so it was so great to be back in a kitchen and do what I love the most - creating something special for my family. Cheers dad, to another great year of your life!
.
.
.
.
#stayforabite #moussecake #mousse #cake #sweetlife #sweet #dessert #mirrorglaze #chocolate #mascarpone #berry #birthday #peach #glutenfree #almond #nut #pastry #homebaker #delish #eatingfortheinsta #foodandwine #sweetscertified #foodporn #foodblogger #lvblogger #latvianbloger #celebration
Life is great as it is! No matter if day is like t Life is great as it is! No matter if day is like this one when sun was dancing with a rain, or work seems more than you can handle. It is great! And, please, never stop loving it! Just make a cake & celebrate your name days as well!
.
.
.
.
#stayforabite #moussecake #mousse #cake #sweetlife #sweet #dessert #chocolate #mascarpone #berry #grapes #raspberries #blueberry #glutenfree #nut #pastry #homebaker #delish #eatingfortheinsta #foodandwine #sweetscertified #foodporn #foodblogger #lvblogger #latvianbloger #celebration #nameday
At this mad time, when traveling is not allowed, I At this mad time, when traveling is not allowed, I'm really happy that food is my pasion and that I know some people who loves to eat as much as I do & thanks to @hide_restaurant I was able to follow their instructions and create my own little "Michelin star" restaurant at home (yes, I'm far from a star chef, but I love that I was able to bring London restaurant vibes here without leaving my home!).
**edited - also, huge thanks to my daily sous-chef @dacemajevska, who ruined her fingers and did clean all the crabs!🤗💪🏻**
#misstravelingI wonder, what is a thing that you miss the most at this time? Tell me!
#besafe guys!
.
.
.
.
.
#stayforabite #homechef #eatingfortheinsta #crab #seafood #eating #hungry #fried #tempura #thai #foodporn #stayhome #homecooking #homemade #restaurant #tasty #traveling #foodphotography #foodblogger #influencer #latvianbloger #foodie #foodislife #glutenfree #lactosefree @canonusa
Did you knew that cheese crackers have magic power Did you knew that cheese crackers have magic powers?! Oh, you would be surprised! They can disappear without any notice! At least mine did! I put them in a safe spot, to have a photoshoot later for a recipe, and 3 days later, when I was ready to shoot, they were gone! Just like that! That is magic, right?! Or do I blame my dad, who asked me later - do you still have these damn tasty crackers?! 😅🙈 Yes, I had to make new batch, for this pic! 🤷‍♂️ That's the real struggle for a food blogger! Haha!
Recipe link for those gluten and lactose free cheese crackers - in a bio!
.
.
And for photo geeks - I used:
Canon 80D - 50mm - f5.6 - ISO200 - exposure 1sec
With @pixapro 150cm softbox +PiXAPRO LED200D MKII LED studio light
.
.
.
.
#stayforabite #cheese #cracker #cheesecrackers #glutenfree #lactosefree #tasty #homebaker #foodflatlay #foodphotography #foodie #foodandwine #foodporn #cookies #eatingfortheinsta #homebaker #snack #baking #hungry #recipe #fingerfood #latvianbloger #foodblogger #eat @canonusa @thebiteshot #thebiteshot
Sometimes chaotic perfectionism is the key for som Sometimes chaotic perfectionism is the key for something really beautifull! And, yes, if you add some sprinkle of gold, you know it's time for a party! Cheers, mum - @dacemajevska, to your name day!
.
.
.
.
#stayforabite #moussecake #mousse #cake #sweetlife #sweet #dessert #mirrorglaze #chocolate #mascarpone #berry #raspberry #blackberry #glutenfree #almond #nut #pastry #homebaker #delish #eatingfortheinsta #foodandwine #sweetscertified #foodporn #foodblogger #lvblogger #latvianbloger #celebration
Follow on Instagram

Jaunākie ieraksti / Recent Posts

  • BEZGLUTĒNA ĶIRBJU PĪRĀGS AR PEKANRIEKSTIEM UN VISKIJU

  • Bezglutēna siera cepumi (bez laktozes)

  • Šokolāde ar ogām, riekstiem un sēklām

  • Bezglutēna mandeļu cepumi ar viskija šokolādi

  • Dārzeņu, turku zirņu salāti ar burratu un ingvera, ķiploku mērci

  • Bezglutēna upeņu granola (muslis)

Kategorija / Categories

  • Blogs
  • Brokastis
  • Deserti
  • Dzērieni
  • Ieteikumi
  • Pamatēdiens
  • Pasta
  • Piedevas
  • Salāti
  • Uzkodas

Jaunumu ziņas / Newsletter

Piesakies & saņem bloga jaunumus un receptes savā e-pastā PAR BRĪVU! / Get all of my latest blog posts & recipes sent to you for FREE!

  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest
  • Youtube
  • Email
Footer Logo

@2018 - Stay For a Bite. All Right Reserved.


Uz sākumu / Back To Top