Sviesta cepumi ar ievārījumu (bez glutēna, bez laktozes)

Pagatavošana

1. Miksera traukā (ja izmanto rokas mikseri, tad metāla vai stikla bļodā, kurā droši var kult) ievieto sviestu, pūdercukuru un sakuļ. Jākuļ aptuveni 2-3 minūtes, vidēji ātrā/ātrā režīmā, lai sviests kļūtu krēmīgs un gaisīgs;
2. Sviestam pievieno olas dzeltenumu, vaniļas ekstraktu, medu un sāli. Visu sakuļ, līdz sviesta masa ir viendabīga;
3. Citā bļodā izsijā bezglutēna miltus, kokosriekstu miltus, tapiokas cieti un ksantāna sveķus;
4. Nomaini mikserim uzgaļus uz mīklas iejaukšanas/maisīšanas uzgaļiem (spirāļveida) un sāc kult sviestu, lēnām pievienojot miltu maisījumu (pāris ēd.k. reizē). Kuļ tik ilgi, kamēr iemaisīti visi milti un mīkla kļuvusi viendabīga – pārliecinies, ka gar trauka malām nav palikuši neiemaisīti milti (ja gadījumā Tavs mikseris nav gana jaudīgs vai arī vēlies mīklu maisīt ar karoti, tad droši to var darīt, izmantojot lielāku koka karoti);
5. Sadali iegūto mīklu divās vienādās daļās, katru gabalu ietin pārtikas plēvē un ievieto ledusskapī atdzesēt uz ~30min – 1h;
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C;
7. Cepampannā ievieto cepampapīru vai, cepšanai paredzētu, silikona paliktni;
8. Izņem 1 atdzesēto mīklas pusi un mīklu sadali vienādās, ēdamkarotes lieluma, bumbiņās (es parasti ņemu mērāmo karoti un piepildu to ar mīklu, atmērot vienāda izmēra bumbiņas, bet var arī mīklu sagriezt aptuveni 11-12 daļās, jo kopā, no abām pusēm, sanāks 22-24 cepumi);
9. Katru mīklas bumbiņu izrullē starp plaukstām, lai iegūtu apaļāku bumbiņu, novieto uz cepampapīra, nedaudz saplacini, uzspiežot ar plakanu plaukstu, un pašā mīklas viducī, iespied “bedrīti” (to vari darīt ar īkšķi vai mazāku mērkaroti). Bedrīti jāiespiež tā, lai ap to būtu stāvākas maliņas, un pildot ievārījumu, tam būtu kur aizķerties;
10. Kad esi tos izveidojis, piepildi katru ar ievārījumu (melleņu, aveņu, zemeņu vai citu) tā, lai ievārījums būtu ar nelielu kaudzīti, jo cepoties, ievārījums saplaks;
11. Cepumus ievieto cepeškrāsns vidējā līmenī un cep 25-30 min, līdz tie kļūst zeltaini brūni;
12. Atkārto darbības un izcep otru mīklas pusi;
13. Kad cepumi izcepti, ļauj tiem pilnībā atdzist, lai tie kļūtu stingrāki.